「来源:｜丹丹朱的青年厨房ID：dandanzhuzhudan」
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允许别人和自己不一样，
允许自己和别人不一样。
jcereamc现在咖啡馆的特调有多内卷我就不多说了吧，用调酒思维创作咖啡，每次咖啡市集都被一轮又一轮的新品轰炸，创意层出不穷、造型理念也不停地迭代更新。
谁能左右咖啡爱好者的口味？当然还是要好喝。除了奇妙的脑洞，更看重所用原料质量。
一到秋冬季，咖啡馆奶咖点单量就会上升，我曾经在长沙的新店友时咖啡喝到一杯奶咖印象深刻，香甜醇厚特别上头。后来细问主理人（CBC世界咖啡师大赛中国赛区长沙分赛区冠军），才发现角落里用味全牛乳自制的冰滴提纯奶。原来，更香更醇的提纯奶正是“上头”的小秘密。
自制提纯牛乳为什么好喝？
自制提纯牛奶，不仅是咖啡馆可以做，我自己也试过冰滴方法提纯，把牛奶冻成冰，倒置后一滴滴地滴进杯子里，一个小时吧能有多ML，变好喝是真的，但费时也是真的。如果是咖啡馆要保持高度出杯量、提纯牛乳的稳定度、安全性，则不太好标准化。
考虑到咖啡馆的实际需求，味全也在最近推出了全新的提纯牛乳产品——妙思芮MILESPRESSO，翻译一下就是MilkEspresso，在真实还原手作冰滴牛乳风味的基础上，保证了品质稳定与食品安全，同时它的可操作性也给咖啡师更多的灵感，便于制作出更多的特调。
重现手作冰滴牛乳风味
味全妙思芮本意也是以缪斯女神为灵感，%用牛乳提纯。为此味全也制定了一套：「+严选牧场」评价体系，严选SQF或GAP牧场、严选超欧盟生乳，从奶源严格把控才是一切好味道的根基。
为重现冰滴牛乳的风味，将生牛乳在低温环境下利用反渗透提纯，第一是减少热破坏及蛋白质变性，更好维持牛乳浓醇香风味，第二是使用专业的先进设备和独特的配比，提高了牛奶中固形物、蛋白质、矿物质含量。
尊重天然风味、特殊科技处理，才能使妙思芮保留牛奶自然分明的甜度，香醇而细腻的质地，纯正的奶香。这种口感恰到好处，在单饮时也不会太多甜腻。
我纯饮了一杯，特别的感受就是妙思芮突出的甜味和丰满上扬的香气，尾段能感受到浓郁的乳香回甘。而判断饮品是不是天然？就要体味口腔里的香味是不是持久，喝下去是否感到愉悦，这些妙思芮都具备。
如果有兴趣，你也可以自己在家自制手作冰滴味全牛奶，对比一下妙思芮的风味。但从数据上看显而易见，妙思芮保留的有益物质指标更为优秀。
从口感、工艺、稳定、安全等多维度考量，味全妙思芮都给咖啡馆们提供了一种重现手作冰滴牛乳风味、操作便捷、容易保存而且节约成本的好选择。
妙思芮的特调表现
相比普通咖啡爱好者，咖啡师的产品嗅觉更为敏锐，上周我去天津赤峰道的大热门店DECADE，就发现上新了一款使用妙思芮的特调。
根据妙思芮丝滑自然甜蜜的口感，沈老师设计的秋冬特饮是海盐焦糖酱为基底以及呼应奶香，并加了酸苹果利口酒，凭添复杂华丽的气息。
选择一支深烘豆子制作espresso与之相融合，妙思芮制作奶泡加入其中，就将浓浓的奶香拥抱了全杯。
牛乳espresso和咖啡espresso终究会相逢吧，像轰烈的烟花在口腔爆炸，奶香首先四散，咖啡低沉的香气稳健跟上充盈丰满，两者融洽包围舌头，甜美的酒感被热力顶翻后渐渐浮出青苹果淡淡的酸，一波一波回味无穷。
这一杯真的是秋冬季奶咖特调的好模板，牛奶对产品的提升不止多一点点，果然只能魔法能打败魔法。
再试一杯适用范围更广泛的Dirty，以冰后的妙思芮为底，浓厚的妙思芮更容易「托」住espresso，能看到咖啡液体渗透得十分缓慢，如果拍照的话真的是蛮好看。
Dirty的奥义一定是趁分层良好时抓紧喝，能体会到浓缩咖啡和浓缩牛乳的激烈碰撞带来截然不同的味道，醇苦和甘甜，分开再融合，非常奇妙。
对于奶咖痴迷者，妙思芮的上市，应该能给奶咖特饮市场带来一些不一样的变化，也给大家更多的天然口感选择。对于咖啡师，相信也会给他们提供更多的创作上的可能性。
目前妙思芮只针对咖啡馆供应，在天津DECADE等门店都能喝得到相关特调，或者可以用它替换牛奶制作Dirty。
知道你们很想试试，所以也和丁涛、沈老师商量了一下，凭借我这篇文章，在年11月15日前，都能到DECADE免费纯饮一杯妙思芮感受一下。
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