《三十而已》品水会
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文
CBNData消费站，作者
章晓莎，编辑
钟睿
2块钱一瓶水竟能净赚1块2！即将上市的农夫山泉，让饮用水行业的暴利展现无余。
惊人毛利率下，饮用水市场也是硝烟弥漫，盈利空间更大的高端饮用水圈更是热闹。最近，挪威高端水品牌VOSS和奈雪的茶玩起了联名，限量款冷泡茶卖23元一瓶。好丽友推出史上首款水产品，强调采用济州岛火山熔岩深层水源，定位高端。雀巢则把旗下高端水品牌普娜引入中国，还把平价的优活在中国的包装水业务给卖了。
从一两块卖到一二十，一瓶水真有高下之分？巨头齐聚的高端水，在中国究竟有多少发展空间？
“喝水鄙视链”的确存在，高端水究竟“高”在哪儿？
在前不久的热剧《三十而已》中，顾佳凭借一场“品水会”成功打入太太圈的“名场面”，想必不少人还记忆犹新。平平无奇一杯水，不光尝得出甜淡软硬，竟还是划分社会阶层的标准之一。
所谓的“喝水鄙视链”的确存在。通常来讲，喝气泡水的看不起没气泡的，喝矿泉水的看不起喝纯净水的，喝纯净水的则看不起喝白开水的。
从水质来讲，水当然是有高下之分的。白开水只是用高温杀灭了水中的大部分细菌，一般能保证喝完不拉肚子。纯净水则是通过蒸馏、反渗透等方法，去除水中所有的细菌和杂质，是纯粹的HO。而矿泉水（多指天然矿泉水）则来源于天然未受污染的水源，由于具有丰富的矿物质，不光能为身体补充有益的微量元素，且相比寡淡无味的纯净水，具有或微甜或清冽的味觉体验。不同产地的矿泉水，成分、口味各有千秋。
至于气泡水，则是在天然矿泉水的基础上含有气泡，口感爽脆刺激。其中，天然气泡水由于气泡系天然形成，产地有限，更为稀有。
水质的差异，衍生出了TDS、pH值、软硬等一系列评判水品质的指标。一杯水里的学问确实不少，真正懂水的人，还真得用品82年拉菲那劲儿来品一杯水。
但如今的“喝水鄙视链”，早已跳脱水质的差别，上升到身份、个性的彰显。比如：职场精英都喝圣培露；巴黎水是新潮知识分子的代表；VOSS是ins网红、都市丽人的标配；斐济水则最受明星政客青睐，思聪煮饭都用它……
在很多美剧中，职场精英开会必备圣培露；奥巴马竞选唱票时就拿着一瓶斐济水
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高端水圈更有不同品牌的拥趸互相diss的现象。比如在气泡水圈，喝圣培露的跟喝巴黎水的就互瞧不上。两家的互相嫌弃，甚至被做成了表情包。
“我想要圣培露，但他们只有巴黎水”
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高端水圈的“戏”怎么就那么多？
家家都有漂亮的瓶子、稀有的水源，高端水如何做出差异感？
归根结底来说，喝水不过是人体基本机能所需，饮用水只要保证卫生、安全即可满足需求。用一瓶水来彰显个性和身份，虽然从本质上讲有些“智商税”的意味，但消费者往往吃这一套。
营销向来是水企必备的生存技能。农夫山泉能有今天的成绩，“有点甜”“大自然的搬运工”两句广告语有一半的功劳。而百岁山名声的打响，则要归功于一系列“水中贵族”电视广告的带动。但小红瓶的农夫山泉定位大众，百岁山最多算中端，一瓶水要进入“高端”档次，光靠朗朗上口的广告语是不够的。
简单盘点一下市面上的高端水就能发现，它们大多爱拿玻璃瓶做包装，水源地也是一水儿风光旖旎的边远小镇，或是拥有治病、延寿光环的疗养圣地。在这个市场里，每家都有好看的瓶子和优质的水源。已然身居其中者如何打出差异化？后来者又是以何种面貌“杀入战场”的呢？
抢占高端渠道，是建立品牌护城河的好方式。打入餐饮渠道成为佐餐水，是圣培露、普娜等高端水品牌的成功之处。
在做水这件事上，圣培露率先跳出了“喝水解渴”这一范畴，牵手高端餐饮，搭牛排、配甜点，身价、格调双双步入上流。
在高档西餐厅，不想喝酒的食客，跟waiter要一杯气泡水算是行家了。清冽饱满的气泡能放大食物的美味，和红酒的效果不相上下。
圣培露和餐饮场景作了强绑定。其在官方社交平台发布的动态，绝大多数配图都是餐桌画面。圣培露还常年赞助有“餐饮界奥斯卡”之称的美食奖项“全球50家最佳餐厅（theWorld’s50BestRestaurants），并举办“圣培露世界青年厨师大赛”。
没有气泡的普娜矿泉水，则主打与清淡菜肴做搭配，和配肉配甜点的圣培露打差异化竞争。
图片来源：圣培露ins主页、圣培露
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