现在，我国工业化生产尚在初级阶段，在未来几年内茶饮料将会有很大发展，速溶茶作为茶饮料的主剂，将会有越来越多的厂家接受并应用，当然茶饮料中的沉淀混浊及冷后浑这些缺陷必须解决。今天，小编就给大家介绍下反渗透在茶饮料生产中如何应用吧。
传统的茶浓缩汁生产均采用蒸发浓缩技术，如降膜蒸发器、离心蒸发器。采用蒸发浓缩工艺具有蒸发效率高的优点，但产品的香味损失较大，香气缺乏，滋味迟钝，有效成分及营养成分也有损失，产品粘度高，稀释配制成茶饮料后，易产生混浊和沉淀。因而，在二十世纪80年代中后期，具有无相变浓缩特性的RO浓缩技术引起茶饮料研究者的广泛兴趣，并进行了研究和开发。
传统工艺：茶叶→浸提→粗滤→精滤→真空浓缩→喷雾干燥→检验包装。
新工艺：茶叶→浸提→粗滤→精滤→超滤→反渗透浓缩→冻结→真空冷冻干燥。
参考国内外速溶茶生产技术，围绕如何降低香气，滋味、色泽的劣变，以及解决沉淀混浊，冷后浑现象，研究开发了以膜浓缩、真空冷冻干燥等新技术相结合的工艺流程。其工艺流程经过年多的调查研究，确定了茶饮料的生产工艺流程，选择了适合于茶的生物化学及生产高品质速溶茶的设备，膜浓缩避免了其它浓缩法的高温、相变，而超滤则可以解决沉淀混浊及冷后浑现象，同时超滤又为反渗透膜浓缩作准备，去除了茶汁中的大分子，如去除蛋白质等，超滤后茶汁浊度接近于零这些都对保持茶的香气、滋味、色泽有直接影响，同时真空冷冻干燥是低温、缺氧、避光的条件下进行的，极好地保存了茶的香气，避免了其它方法的高温蒸发及氧化。
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